Unul,Centrifugal uscător pulbere de ficat de puiProces enzimatic

Reacția de hidrolizare a proteazei (scurt hidroliza enzimatică sau enzimaliză) se referă la utilizarea bioproteazei pentru descompunerea proteinelor din țesuturi biologice, transformând proteinele macromoleculare în polipeptidi și aminoacizi activi cu molecule mici pentru a facilita absorbția și utilizarea. Tehnologia de hidrolizare proteazimatică este o combinație de inginerie a proteinelor, inginerie enzimatică și inginerie biologică și a fost utilizată pe scară largă în ultimii ani în domenii precum medicina, alimentele și furajele. Reacția de hidrolizare a enzimelor proteice este ușoară și poate îmbunătăți caracteristicile funcționale ale proteinelor, cum ar fi solubilitatea, emulsionabilitatea, spumositatea, stabilitatea termică și altele, în timp ce poate produce o serie de peptide mici biologic active. Produsele hidrolizate pot fi aplicate ca materii prime alimentare sau accesorii adăugați în alimente cu rețete nutritive, produse de sănătate, alimente terapeutice și băuturi solubile, astfel încât să se extindă domeniul de aplicare al proteinelor, să se îmbunătățească valoarea utilizării proteinelor și, de asemenea, să îndeplinească nevoile unor grupuri speciale de pacienți cu deficiență de secreție a proteazei din tractul digestiv, persoane în vârstă, sportivi, copii mici și copii. Dar datorită specificității unor surse de proteine animale, cum ar fi ficatul și inima de prună domestică, mirosul este mai greu și gustul sărac limitează consumul de proteine de înaltă calitate din surse animale.

II. Conţinutul invenţiei:

Scopul prezentei invenții este de a oferi un ficat/pulbere sau particule de cerb de prună, o metodă de preparare și o aplicație.

Această invenție combină biotehnologia și ingineria alimentară, cu ficatul și inima de prună domestică ca materie primă principală, după extracția biotehnologică pentru a face pulbere de ficat de prună (impregnare) și pulbere de inimă de prună (impregnare),

Producerea de alimente cu conținut înalt de tehnologie, gust și nutriție bune, ușor de luat și transportat.

Caracteristica principală a acestei invenții este hidrolizarea proteinei hepatice de pruncă în polipeptide și aminoacizi de molecule mici prin tehnologia de bioenzimaliză, după ce a fost testat pentru a demonstra că pulberea de ficat de pruncă din această invenție conține polipeptide cu greutate moleculară mai mică decât IOkDa și este bogată în aminoacizi esențiali ai corpului uman, cum ar fi aspartinul, glutanul, tirozina, valina, prolina etc. Pulberea de cerb de prună preparată de această invenție conține, de asemenea, polipeptide cu greutate moleculară mai mică decât IOkDa și aminoacizi esențiali ai corpului uman, cum ar fi glicina, aspartina, prolina, izoleucina etc., utilizarea pe termen lung poate spori cardiomyokinetica și promova circulația sanguină. Această invenție dezvăluie, în același timp, aplicația ficatului de cerb de prună / farină de inimă sau particule și procesul de producție a alimentelor cu ambele componente principale, îmbunătățind gustul ficatului de cerb de prună și a farinei de cerb, cu o capacitate ridicată de utilizare a capului.

Metoda de preparare a ficatului de cerb de prună, a pulverii de inimă și a ficatului de cerb de prună, a particulelor de inimă, inclusiv următorii pași

I、 Pregătirea ficatului de cerb de prună și a hidrolitului cardiac

Luați ficatul / inima proaspătă de cerb de prună, curățați-o cu apă distilată, tăiați-o în bucăți mici de Hcm3, adăugați 9 12L de apă distilată pe kilogram de materie primă, apoi măcinați-o cu coloide 3 10min pentru a obține o suspensie amestecată; În amestec, se adaugă proteina hidrolizată în doza de 90 (T2500U) pe gram, se amestecă uniform, la 37 ° C la 3 ore de zbor pentru a obține o suspensie de enzimaliză.

Proteinhidroza, inclusiv una sau mai multe proteinaze gastrice, panproteinaze, proteinaze neutre, proteinaze de papaia.

Se extrage lichidul purificat după centrifugare la 4 ° C, 800 (Tl2000r / min) la 1 (Tl5min), adică hidroliză de ficat / cardiac.

IV. uscător pulverizat cu pulverizare de ficat de puiProcesul

(I) uscare prin pulverizare Hidrolitul menționat mai sus intră în uscătorul prin pulverizare, temperatura de aducere a aerului este de 11 (T14 (TC), temperatura de evacuare de 900C, fluxul de aer de 35 40 mm, viteza pompei peristaltice de 7 15%, pentru a obține pulbere de ficat / inimă de cerb de prună, după sterilizare la temperatură ridicată. Pulberea de ficat / inimă a cervului de prună uscat prin spray (dimensiunea particulelor este mai mică de 80 de meci) textură delicată, poate fi făcută în alte forme de alimente, cum ar fi ficatul cervului / cristalul de inimă, ficatul cervului / zahărul de inimă și ficatul cervului / crema de inimă, de asemenea, poate fi aplicată la o varietate de produse alimentare de sănătate.

(2) granulat de pulverizare în pat fluidat în hidrolitul menționat mai sus adăugați adeziv de 15% din greutatea hidrolitului (amidon solubil, pasterină sau celuloză, etc.), parametrii de setare a patului fluidat sunt setați așa cum urmează viteza de rotație a pompei peristaltice 55 75r / min, temperatura de aducere a vântului este IOiTl I (TC, temperatura vântului auxiliar 6 (T80 ° C, presiunea de nebulizare 2. (Γ3. OMPa, obțineți particule de ficat / inimă de cerb de prună, ambalare după sterilizare la temperatură ridicată). Granularea prin spray în pat fluidat a obținut particule de ficat / inimă de cerb de prună cu dimensiuni uniforme și mai mici de 2 μm. Această particulă poate fi luată singură sau poate fi folosită ca materie primă pentru a produce alte alimente, cum ar fi pulbere de ficat de cerb / lapte de inimă, cafea bogată în proteine, pulbere de cacao bogată în proteine și băuturi solide cum ar fi diferite tipuri de pulbere de proteine.

V. Principiul uscătorului de pulbere de ficat de pui

Aerul este filtrat și încălzit în distribuitorul de aer din partea superioară a uscătorului, iar aerul cald intră uniform în spirală în camera de uscare. Lichidul trece prin nebulizatorul centrifugal de mare viteză din partea de sus a corpului turnului, (rotativ) pulverizat în perle lichide foarte fine de ceață, în contact cu aerul fierbinte în paralel, poate fi uscat ca produs finit într-un timp foarte scurt. Produsul finit este eliberat în mod continuu din partea de jos a turnului de uscare și din separatorul de ciclon, iar gazele de evacuare sunt golite de ventilator.

Caracteristici de uscare prin spray centrifugal a ficatului de pui

1 șiViteza de uscare rapidă, suprafața lichidului crește semnificativ după nebulizare, în fluxul de aer cald, poate evapora instantaneu 95% -98% din apa, timpul de uscare finalizat durează doar câteva secunde, în special pentru uscarea materialelor sensibile la căldură.
Produsul are o bună uniformitate, fluiditate și solubilitate, puritate ridicată a produsului și calitate bună.
Procesul de producție este simplificat și controlul operațional este ușor. Pentru conținutul de umiditate de 40-60% (materiale speciale de până la 90%) lichidul poate fi uscat dintr-o dată în produse de pulbere, după uscare nu este necesar să se zdrobească și să se filtreze, pentru a reduce procesul de producție și pentru a îmbunătăți puritatea produsului. Dimensiunea particulelor produsului, densitatea liberă, umiditatea, într-o anumită gamă poate fi ajustată prin schimbarea condițiilor de operare, controlul și gestionarea sunt foarte ușor.